Свою трудовую деятельность Виталий Алексеевич начал в городе Воскресенске Московской области в должности мастера Воскресенского химического комбината. В 1962 году вернулся в Куйбышев, в трест № 24. С 1962 по 1997 годы, работая в тресте № 11, он прошел путь от мастера до генерального директора АО «Строительно – монтажный трест № 11».
Большая самоотверженность, любовь и преданность любимому делу помогали ему руководить строительством таких объектов, как комплекс больницы им. Пирогова, госпиталь ветеранов войны, филиал и центральное здание ЦУМа «Самара», областная больница имени Калинина, 24 административных здания, в том числе — здание областной администрации, театр юного зрителя, Ленинский мемориал, музей строителей, здание Государственной филармонии, более шестидесяти детских садов и сорока школ и многое другое. Под руководством Симонова построено свыше 4,5 млн. квадратных метров жилья, что позволило улучшить жилищные условия более чем 90000 семей нашего города. В 1995 году Виталий Алексеевич за свои заслуги был удостоен звания заслуженного строителя России и звания «Почетный гражданин города Самары».
